La marmite en fonte est la marmite traditionnelle la plus populaire en Chine en raison de sa haute résistance, de son remplissage en fer, de son économie et de son aspect pratique.Cependant, les marmites en fonte actuellement sur le marché sont toutes en fonte ou en acier recyclé.Les principaux composants de la fonte : carbone (C) = 2,0 à 4,5 %, silicium (Si) = 1,0 à 3,0 %.Bien qu'il présente les avantages d'un faible coût, d'une bonne coulabilité et de bonnes performances de coupe et d'une dureté de surface élevée, il est fabriqué à partir de fonte brute ou directement coulé à partir d'acier recyclé.En plus d'une teneur plus élevée en silicium et en carbone, il contient également du phosphore, du soufre, du plomb, du cadmium, de l'arsenic et d'autres éléments nocifs pour le corps humain.Ainsi, dans le processus de cuisson, bien que la marmite en fer puisse compléter le fer, il est facile de précipiter ces éléments nocifs tout en complétant le fer, en particulier les métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et l'arsenic pénètrent dans le corps humain avec la nourriture et s'accumulent avec le temps.Cela causera de graves dommages au corps humain.Par exemple, la norme nationale de la République populaire de Chine « Norme hygiénique pour les contenants de vaisselle en acier inoxydable » GB9684-88 a établi des réglementations quantitatives sur les indices physiques et chimiques de l'acier inoxydable austénitique et de l'acier inoxydable martensitique.Cependant, en raison de l'absence de normes nationales ou industrielles pour les indicateurs sanitaires des ustensiles de cuisine en fer et des limites de ses méthodes de fabrication, tous les fabricants n'ont pas contrôlé leurs indicateurs sanitaires.Après des inspections aléatoires, l'assainissement des ustensiles de cuisine en fer, en particulier des ustensiles de cuisine en fonte, sur le marché La plupart d'entre eux ne répondent pas aux indicateurs physiques et chimiques de l'acier inoxydable.
Il existe également sur le marché des casseroles en fer estampées à partir de plaques d'acier, bien que la teneur en métaux lourds nocifs puisse être limitée par le choix des matériaux en tôle d'acier, afin de ne pas provoquer de fièvre typhoïde dans le corps humain.Cependant, la teneur en carbone de la tôle d'acier est généralement inférieure à 1,0 %, ce qui entraîne une faible dureté de surface et une rouille facile.La demande de brevet numéro 90224166.4 propose d'appliquer un émail à haute résistance sur la surface extérieure des casseroles en fer ordinaires ;les numéros de demande de brevet 87100220 et 89200759.1 utilisent la méthode de revêtement d'aluminium sur la surface extérieure de la casserole en fer pour résoudre le problème de rouille de surface, mais ces méthodes isolent le fer Les ingrédients sont en contact direct avec les aliments et l'avantage de la dissolution du fer dans la casserole de fer est perdu.
De plus, les ustensiles de cuisine en fer fabriqués par emboutissage et formage de plaques d'acier ont une structure matérielle plus dense, de sorte que leurs caractéristiques de stockage d'énergie et de conservation de la chaleur sont pires que les ustensiles de cuisine en fonte ;et parce qu'il n'y a pas de micropores sur la surface, ses performances d'absorption et de stockage de l'huile de surface sont également meilleures que celles des ustensiles de cuisine en fonte.Batterie de cuisine en fonte médiocre.Enfin, les ustensiles de cuisine en fer fabriqués par emboutissage et formage de plaques d'acier ne peuvent pas obtenir l'effet de cuisson des ustensiles de cuisine en fonte car il est difficile d'obtenir des formes d'épaisseur inégale avec un fond épais et des bords fins dans sa section.
Heure de publication : 22 octobre 2020